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【每周一膳】处暑时节膳食:鲜贝青豆蘑菇丁

浏览次数: 发布时间:2018-08-25
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       处暑,为一年二十四个节气中的第十四个节气。“处暑”表示炎热的暑天结束了,所以古人说“处,去也,暑气至此而止矣”。处暑过后天气转凉,气候从暑热逐渐向寒冷过渡。人体阳气也随之开始逐渐收敛,饮食调理上也要以防燥护阴为原则,少用辛辣油腻食物,多食蔬菜和水果等。

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鲜贝青豆蘑菇丁

 

原料:

       新鲜鲜贝200克,蘑菇3朵,青豆15克,植物油、小麦面粉各60克,蒜3瓣,精盐和香油各少许。


制作方法:

   1、把磨菇切成丁,蒜切成片。鲜贝冲洗干净,沥干水分,放入瓷碗中用香油和面粉上浆。

   2、炒锅置火上烧热,倒入植物油烧至六成热,下入鲜贝煎成金黄色后盛入盘中。

   3、将剩下的植物油倒入炒锅中烧至七成热,下蒜片翻炒。把蘑菇丁、青豆放入炒锅中翻炒均匀,加入精盐,调入香油,再次翻炒均匀。

   4、最后将炒好的蘑菇丁和青豆浇在鲜贝上即可。


药膳功效:

       蘑菇味道鲜美,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等。鲜贝性平,味咸,归肝、肾、脾经,具有镇惊安神、清肝明目的功效。两者搭配营养丰富,且具有安心神、健脾胃、养肝脏的功效,秋季食用有强壮筋骨的作用。

 

专家介绍

       马莉     临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间(普通门诊):
       周三上午(大柏树总院)
专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)